Le Cambodge vient de marquer un tournant dans l’histoire gastronomique internationale.
Lors du Culinary Competition of International Village of Gastronomy, organisé à Paris, un dessert khmer a décroché le premier prix : le désormais célèbre “Egg in the Nest”.
Photo : Khmer Times
Un dessert qui raconte une histoire
Sous son apparente simplicité, ce dessert est une ode à l’identité cambodgienne.
- L’œuf symbolise la renaissance et la continuité des traditions.
- Le “nid” rend hommage à la nature généreuse du pays et à la créativité des artisans de la cuisine khmère.
- Le tout revisité avec une touche contemporaine, qui a séduit un jury exigeant, habitué aux plus grandes signatures de la gastronomie mondiale.
Résultat : un triomphe inattendu mais mérité, qui place la cuisine cambodgienne sur le devant de la scène culinaire internationale.
👨🍳 À propos de Sao Sopheak
Ancien étudiant de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule à Siem Reap, Sao Sopheak fait partie de cette nouvelle génération de chefs cambodgiens formés localement et ouverts sur le monde. Aujourd’hui à la tête du Villa 5 Restaurant à Phnom Penh, il sublime les recettes traditionnelles khmères en y ajoutant une touche contemporaine et raffinée.
Photo : Thalias Hospitality
Passionné par les produits du terroir – du riz Romduol au poivre de Kampot – il met en avant l’authenticité cambodgienne à travers une cuisine moderne.
Plus qu’un prix, une reconnaissance
Ce premier prix n’est pas qu’une médaille : c’est la reconnaissance d’un savoir-faire longtemps resté dans l’ombre. Trop souvent cantonnée à l’étiquette “exotique”, la cuisine khmère prouve ici qu’elle peut rivaliser avec les plus grands noms, en affirmant sa propre identité.
Photo : Khmer Times / Sao Sopheak au Village de la Gastronomie à Paris au côté de l'Ambassadeur du Cambodge en France, David Luy
À travers ce succès, le Cambodge envoie un message fort :
- Sa cuisine n’est pas seulement un patrimoine, mais aussi un laboratoire d’innovation.
- Ses chefs et artisans sont prêts à s’imposer dans les plus prestigieux concours internationaux.
- La gastronomie mondiale doit désormais compter avec l’apport créatif et audacieux du royaume.
Un tournant pour la gastronomie mondiale
En remportant ce prix à Paris, capitale universelle de la gastronomie, le Cambodge s’offre une vitrine inestimable.
Cette victoire n’est pas seulement celle d’un plat ou d’un concours : elle est celle d’une culture entière qui s’affirme, fière de ses racines et ouverte sur l’avenir.
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