Mélange poivre rouge & noir de Kampot IGP - Premium - en grains - 120g

Le poivre de Kampot est une épice fine rare, nous prêtons donc une grande attention à sa qualité gustative et sensorielle mais également à son esthétisme. L'odeur fruitée du poivre rouge se marie merveilleusement avec les aromes pimentés du poivre noir. Une fois en bouche les nuances anisées du poivre noir relèvent la douceur des notes de fruits rouges que dégage le poivre rouge.
Notre producteur de poivre cambodgien est l'un des premiers agriculteurs parmi les 12 labellisés à avoir obtenu l'appellation « poivre de Kampot » au Cambodge. Il a participé activement à la création de ce label en 1992 et c'est aujourd'hui l’une des seules fermes détenues par un cambodgien. Le poivre Noir est récolté aux alentours du mois de Février et le poivre rouge est récolté à maturité vers le mois d’avril.
Le poivre de Kampot est une épice fine bio plutôt rare car l'appellation « poivre de Kampot » ne peut être utilisé uniquement après vérification de son origine et de sa conformité avec le cahier des charges de L'IGP (Indication géographique protégée). Celle-ci impose que le poivre ait été cultivé sur la zone de Kampot de manière biologique. Notre poivre est également certifié Ecocert et répond à toutes les conformités imposées à la chaine de production du poivre.
Notre poivre est cultivé dans la montagne de Phnom Voar qui bénéficie d’un sol de latérite poreux permettant d’éviter le pourrissement des racines. La poivrière de notre producteur s’étend sur un demi hectare de 1300 plants de poivriers respectant le cahier des charges de l’IGP chaque année depuis l’an 2000. Dans un souci de praticité le poivre est concervé dans un emballage en tube à l'image des robes traditionnelles cambodgiennes.
Nous vous proposons ce poivre en grain non moulu afin de conserver tous ses arômes et sa saveur. Vous pourrez assaisonner tous vos plats à l'aide d'un moulin classique, électrique ou encore d'un mortier. C'est le poivre à utiliser au quotidien, une fois moulu il peut aussi bien accompagner une viande, une sauce ou encore vos desserts. Les fins gourmets amateurs de poivre sont unanimes : le poivre de Kampot sublime un plat en quelques tours de moulin.